یخ زده در مقابل غذای کم آب: تفاوت چیست
غذای خشک (یا "کم آب") رطوبت خود را از طریق گرما و گردش هوا از بین می برد ، معمولاً در اجاق گاز یا در یک خشک کن برقی یا خورشیدی ساده. حتی می توانید در یک روز گرم و خشک گیاهان و غذاهای کم رطوبت را در بالای قفسه ها در فضای باز خشک کنید. بیشتر غذاهای خشک شده در منزل در صورت نگهداری در محفظه های دربسته و هوا در مکانی تاریک و خشک و خنک ، به خوبی نگهداری می شوند.
خشک کردن مواد غذایی به فرآیند پیچیده تری نیاز دارد ، در این حالت دستگاهی مواد غذایی را به منفی 40 درجه فارنهایت منجمد می کند. خشک کن یخ زده سپس خلا ایجاد می کند و به تدریج غذا را گرم می کند و باعث می شود یخ مستقیماً به بخار تبدیل شود - روندی به نام "تصعید". سرانجام ، واحد باعث متراکم شدن و بخار شدن بخار بر روی دیواره های داخلی آن می شود. پس از خارج شدن غذا ، واحد گرم شده و آب تخلیه می شود. می توانید محصول را در قوطی ها ، شیشه ها یا کیسه های Mylar ذخیره کنید.
هر دو نوع غذا سبک بوده و از این رو مورد توجه علاقه مندان به کوله پشتی قرار گرفته است. طبق فناوری Postharvest و مهندسی فرایندهای غذایی ، غذاهای خشک شده با یخ زدگی ماندگاری بیشتری دارند ، طعم ها و مواد مغذی را بهتر حفظ می کنند و به سرعت آب رسانی می کنند ، اما تولید آنها بسیار گرانتر از غذاهای خشک است.
