پس از خشک شدن، ماده شل و متخلخل است، با ظهور اسفنجی. پس از اضافه کردن آب، آن را به سرعت و به طور کامل حل و تقریبا بلافاصله طبیعت اصلی خود را بازیابی.
از آنجا که خشک شدن در یک خلاء صورت می گیرد و اکسیژن کمیاب است، برخی از مواد به راحتی اکسید شده محافظت می شوند.
خشک کردن می تواند بیش از 95٪ تا 99٪ رطوبت را از بین ببرد، به طوری که محصولات خشک شده را می توان برای مدت طولانی بدون زحمت ذخیره کرد.
