تفاوت سبزیجات کم آب شده با سبزیجات خشک شده با یخ
مواد غذایی کم آب شده: همانطور که از نام آن پیداست، حذف غذاهایی با محتوای کم آب است ؛ راه های بسیاری برای پردازش غذاهای کم آب وجود دارد, از جمله خشک کردن, lyophilization, خشک کردن مایکروویو, خلاء کم درجه حرارت سرخ کردن, خشک کردن, و غیره, برای حذف رطوبت مواد غذایی تازه. غذاهای خشک را می توان غذاهای کم آب نامید. بنابراین سبزیجات کم آب شده حاوی سبزیجات خشک شده با یخ هستند.
یخ خشک کردن یک فناوری نسبتاً مدرن است. غذا در قفسه بزرگی در محفظه خلاء قرار می گیرد که در آن دما به نقطه یخ بندان پایین می رود و سپس به آرامی افزایش می یابد. آب موجود در غذا از حالت جامد به یک گاز تغییر می کند و به این ترتیب ساختار غذا را حفظ می کند و تمام مواد مغذی مهم را حفظ می کند. روش های خشک کردن معمولی به طور معمول حدود ۹۰ تا ۹۵٪ آب را حذف می کنند، در حالی که lyophilization ۹۸ تا ۹۹٪ را حذف می کند. هر چه رطوبت کمتری داشته باشد، ماندگاری غذا طولانی تر است.
تفاوت سبزیجات کم آب خشک شده با سبزیجات خشک شده:
۱- سبزیجات خشک شده خشک شده یخ زده: پس از یخ زدن سریع سبزیجات تازه، گوشت و محصولات آبزی، رطوبت مواد از یخ جامد به داخل یک گاز توسط خشک کن یخ زده در شرایط خلاء برای کم آبی مواد فرو می رود. این سبزیجات خشک شده یخ نیاز به یخچال نیست. می توان آن را برای مدت طولانی در دمای اتاق ذخیره کرد. وقتی اضافه می شود مثل غذای تازه است. برای مدیریت سوپرمارکت و حفظ خانواده خوب است. این غذا یک غذای سبز با درجه بالا در کشورهای توسعه یافته است.
۲- خشک کردن و کم آبی سبزیجات: نوعی سبزیجات خشک شده است که با از بین بردن بیشتر آب در سبزیجات پس از گرم شدن دمای بالا درست می شود. شکل کوچک می شود و کوچکتر می شود، و محتوای مواد مغذی از دست می رود.
