با پیگیری مردم برای غذای سالم، کیکهای سنتی ماه پرچرب و پرشکر دیگر نمیتوانند نیاز بازار را برآورده کنند و کیکهای ماه میوه تازه که از میوههای خشک منجمد با دمای پایین و پوست یخ با دمای معمولی از طریق خشککن انجمادی مواد غذایی تهیه میشوند. تجهیزات، این مون کیک سالم و سالم مغذی، کم چرب و کم قند به تدریج مورد توجه بازار قرار می گیرد.
کیک های ماه میوه تازه از میوه های طبیعی خشک شده و پوست یخ در دمای اتاق استفاده می کنند، نه تنها چربی و کالری آن بسیار کمتر از کیک های ماهگرد معمولی است، بلکه مواد مغذی میوه های طبیعی نیز حفظ می شود. هسته اصلی این نوع جدید کیک ماه سالم، فناوری خشک کردن انجمادی در دمای پایین خشک کن انجمادی مواد غذایی است. در مقایسه با تکنولوژی سنتی خشک کردن با دمای بالا، به دلیل اینکه آب به طور مستقیم در محیطی با دمای پایین و فشار کم تصعید می شود، رنگ، عطر و طعم اصلی غذا کاهش می یابد. و مواد مغذی تا حد امکان حفظ می شوند و ماندگاری غذا به طور موثر افزایش می یابد. محتوای میوه تازه در هر پر کردن کیک ماه منجمد 85 درصد و محتوای روغن حدود 6 درصد است، در حالی که محتوای روغن سنتی کیک ماه 15 درصد --21 درصد است. ، مواد مغذی طبیعی میوه نیز به طور کامل حفظ می شود.
