خشک کن یخ مواد غذایی قبل از خشک کردن یخ گوشت فرآوری می شود
دستگاه خشک کردن یخ غذا به طور کلی گوشت تازه را قبل از خشک شدن یخ غذای گوشت شستشو می دهد، قطعات غیرضروری را حذف می کند، و سپس شکل می گیرد و تنظیم می کند. در اینجا برای به اشتراک گذاشتن با شما، خشک کن یخ مواد غذایی در فرایند قبل از درمان از lyophilization گوشت:
گوشت و ماهی از بافت عضلانی تشکیل شده است. جزء اصلی یک پروتئین تغییر پذیری است که از بافت چربی و ۱٪ گلیکوژن تشکیل شده است و بقیه آب است. در گوشت، بسته نرم افزاری بلند الیاف استوانه ای و بافت همبند با هم ماهیچه تلسکوپی را تشکیل می دهند. ترکیب ماهی شبیه به گوشت است، با این تفاوت که الیاف به صورت یک بلوک هستند، و بافت همبند بین بلوک های فیبری جدا می شود. بنابراین جهت گیری فیبرهای عضلانی در گوشت و ماهی برای انتقال حرارت و انتقال بخار مهم است.
هنگامی که گوشت لیوفیلیزه می شود، عموماً اجازه خشک کردن چربی استخوان با هم را ندارد زیرا استخوان ها برای مدت طولانی خشک می شوند و بافت چربی ممکن است زمانی ذوب شود که زمان خشک شدن طولانی باشد و دمای خشک شدن بالا باشد و سوراخ های لایه لیوفیلی شده را مسدود کند و مانع انتقال بخار شود. گوشت ابتدا از چربی خارج می شود، و سپس به برش های نازکی در جهت عمود بر فیبرهای عضلانی بریده می شود، به طوری که جهت متحرک رابط سابلیماسیون کریستال های یخی با بافت گوشت در حین لیوفیلییزاسیون که برای گرما و انتقال جرم مفید است، همخوانی دارد و برای کم آبی مجدد محصولات خشک شده یخ مفید است.
