فناوری خشک کردن انجمادی سبزیجات
فناوری خشک کردن انجمادی سبزیجات شامل منجمد کردن سبزیجات در دمای حدود -50 درجه قبل از قرار دادن آنها در خلاء است. این فرآیند در دمای پایین رطوبت را از سبزیجات خارج می کند و بر اجزای غذایی آنها تأثیر نمی گذارد. سبزیجات خشک شده در انجماد را می توان برای مدت زمان طولانی تری در مقایسه با سبزیجات تازه نگهداری کرد و ماندگاری طولانی تری دارند. سبزیجات یخ زده را می توان با استفاده از آب هیدراته کرد که به بازگرداندن سبزیجات به حالت اولیه کمک می کند. سبزیجات خشک شده در انجماد برای نگهداری و حمل و نقل راحت و آسان هستند و آنها را برای نگهداری طولانی مدت یا هنگام مسافرت ایده آل می کند.
فرآیند خشک کردن انجمادی سبزیجات
خشک کردن انجمادی سبزیجات یک فرآیند کم آبی است که در آن سبزیجات منجمد می شوند، سپس در معرض یک محفظه خلاء قرار می گیرند و تا دمای بسیار پایین گرم می شوند. این کار بیشتر رطوبت سبزیجات را از بین می برد و آنها را بیشتر دست نخورده نگه می دارد. این فرآیند اغلب به عنوان "لیوفیلیزاسیون" شناخته می شود. سبزیجات خشک کن انجمادی ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری را نسبت به سایر روش های کم آبی مانند آبگیری یا کنسرو کردن حفظ می کنند و همچنین شکل، بافت و طعم سبزیجات را حفظ می کنند. همچنین باکتری ها، کپک ها و سایر آلاینده هایی را که می توانند غذا را خراب کنند، از بین می برد. سبزیجات خشک منجمد را می توان با آب هیدراته کرد یا مستقیماً به غذاها یا دستور العمل ها اضافه کرد.
