انجیر خشک منجمد از طریق خشک کردن انجمادی، آبگیری و خشک کردن در محیط خلاء و دمای پایین با تجهیزات انجمادی به دست می‌آید و ویژگی آن این است که کیفیت ظاهری و ارزش غذایی میوه تازه خام حفظ می‌شود. این می تواند کیفیت ظاهری و ارزش غذایی میوه های تازه خام را تا حد زیادی حفظ کند و این محصول عملکرد آبرسانی خوبی دارد، سبک وزن است، هیچ افزودنی ندارد و مقاومت در برابر نگهداری دارد.
فرآیند خشک کردن انجمادی دستگاه انجماد خشک کن انجیر عمدتاً شامل مراحل زیر است:
1. بازرسی و تمیز کردن میوه خام.
2. سپس به صورت دستی به 2، 4 یا 6 تکه برش دهید، یا از دستگاه خردکن با اندازه های 3X3X3، 6X6X6 برای برش مکعبی استفاده کنید.
3. میوه های بریده شده را به صورت یکنواخت و یکنواخت پخش کنید و برای انجماد سریع آن ها را زیر -40 درجه قرار دهید تا دمای مرکزی میوه انجیر در عرض 3 ساعت به -30 درجه برسد.
4. میوه های سریع یخ زده را در اتاق خشک کردن انجمادی دستگاه انجماد خشک کن قرار دهید، فرآیند منحنی خشک کردن انجمادی را برای میوه ها و سبزیجات تنظیم کنید و فرآیند خشک کردن انجمادی را شروع کنید.
5. منتظر بمانید تا برنامه خشک کردن انجمادی به طور خودکار تمام شود، انجیر خشک انجمادی را خارج کنید، پس از انتخاب دستی، فلزیابی و پذیرش، اندازه گیری و بسته بندی کنید و در انباری زیر 25 درجه و رطوبت نسبی زیر نگهداری کنید. 60 درصد.
